Зернова кава Professional Barista
Справжні поціновувачі кави знають - тільки свіже змелені зерна розкривають максимальний аромат і насичений смак напою. Пропонуємо відбірну зернову каву різних сортів – від класичної арабіки до ексклюзивних купажів для справжніх гурманів.
Що робить нашу зернову каву особливою?
- Свіжість обсмажування – ідеальний баланс смаку та аромату.
- Різноманітність сортів – від ніжної арабіки до міцної робусти.
- Для будь-якого приготування – еспресо, капучино, фільтр-кава чи альтернативні методи заварювання.
- Преміальна якість – відібрані зерна, контроль якості на кожному етапі.
Регулювання помелу для Еспресо
Якість еспресо залежить від правильного помелу. Вміння налаштовувати кавомолку - одна з базових навичок баріста. Час екстракції: 25-30 секунд. Помел має бути таким, щоб екстракція вкладалася в цей часовий проміжок.
Перед початком роботи
Змолоти каву на одну порцію та зварити еспресо, вимірюючи час екстракції за допомогою таймера або секундоміра (відлік починається з моменту увімкнення проливу). Зміна налаштувань зазвичай займає кілька поділок регулятора помелу в той чи інший бік.
Під час роботи
Змінювати налаштування кавомолки потрібно не тільки для кожного виду зерен, але й реагуючи на зміни умов навколишнього середовища:
- вологості;
- тиску;
- температури.
Про необхідність змін у налаштуваннях сигналізують:
-
увімкнення або вимкнення кондиціонера чи опалення в приміщенні;
-
опади на вулиці (дощ, сніг);
-
потепління чи похолодання на вулиці.
Після зміни налаштувань необхідно знову заміряти час екстракції за допомогою таймера або секундоміра.