Кава зернова Professional Barista №11 Ethiopia Djimmah 100% 1кг

Способи заварювання та помелу обсмажених кавових зерен

• Джезва - ультра дрібний (пил, борошно);
• Професійна кавоварка - дрібний;
• Домашні автоматичні кавоварки - між дрібним та середнім;
• Гейзер - середній;
• Френч - прес - грубий;
• Чашка - грубий.

Як ми вже зʼясували даний сорт кави є достатньо поширеним і універсальним, що дає можливість використовувати його як для домашнього заварювання, так і в комерційних цілях.

Варто також відзначити доступність  ціни та якість даної кави.

Для використання кави в комерційних цілях вкрай важливо приготувати смачний, ароматний еспресо і наша кава ідеально для цього підходить.

Але потрібно знати й памʼятати про наступні правила:

1. Температура води для заварювання + 88 …. + 92 *С;
2. Все, що доторкається до еспресо з моменту заварювання і до моменту подачі повинно бути прогріто - група, холдер, чашка;
3. Рекомендована порція кави для заварювання через одинарний холдер- 8-9 грам, через подвійний холдер 13-16 грам;
4. Правильно сформувати кавовий пиріг (не допускати перекосів, внутрішніх розломів, забезпечити ідеально рівну поверхню). Памʼятати, що вода має властивість йти найменшим шляхом супротиву;
5. Перед приготуванням еспресо пролити гарячу воду через групу;
6. Після закріплення холдера в групі моментально розпочати процес екстракції;
7. Екстракція відбувається на протязі 25 +/- 3 сек. Порція отриманого напою - 25-30 мл.

Якщо еспресо зварений добре то крема будуть:

• коричневими з червоним відтінком;
• щільними, густими;
•  суцільними, без розривів;
• однорідними;
• стійкими, триматимуться близько 2-ох хвилин;
• "живими" - відновлюватимуться після розмінування;
• матимуть темно-коричневі смужки або плями.

Смак:

Чорний чай, цитрус.