Кава зернова Professional Barista №4 Colombia 100% арабіка 1кг

Протягом багатьох років Бразилія є лідером серед країн-виробників кави. Біля 40% світової кави виробляється саме в Бразилії. Загальна територія, що зайнята кавовими плантаціями, складає близько 3 міліонів га. Основна частина плантацій розташована в північно-східних регіонах країни. Кліматичні умови в цих регіонах сприяють вирощуванню кавових дерев,  плоди яких мають достатньо високу якість. Це обумовлено тим, що вони максимально наближені до екватору, де відповідно багато сонячних теплих днів, є необхідний рівень вологи та родючі грунти.

Смаковий профіль Бразильських кавових зерен

1. Бразильська кава має солодкуватий присмак, нотки шоколаду, горіхів та карамелі.
2. Наявна легка кислинка та гіркота.
3. Текстура помірно щільна, масляниста.
4. Залишає тривалий приємний післясмак.

Способи заварювання та помелу обсмажених кавових зерен

• Джезва - ультра дрібний (пил, борошно);
• Професійна кавоварка - дрібний;
• Домашні автоматичні кавоварки - між дрібним та середнім;
• Гейзер - середній;
• Френч - прес - грубий;
• Чашка - грубий.

Як ми вже зʼясували даний сорт кави є достатньо поширеним і універсальним, що дає можливість використовувати його як для домашнього заварювання, так і в комерційних цілях.

Варто також відзначити доступність  ціни та якість даної кави.

Для використання кави в комерційних цілях вкрай важливо приготувати смачний, ароматний еспресо і наша кава ідеально для цього підходить.

Але потрібно знати й памʼятати про наступні правила:

1. Температура води для заварювання + 88 …. + 92 *С;
2. Все, що доторкається до еспресо з моменту заварювання і до моменту подачі повинно бути прогріто - група, холдер, чашка;
3. Рекомендована порція кави для заварювання через одинарний холдер- 8-9 грам, через подвійний холдер 13-16 грам;
4. Правильно сформувати кавовий пиріг (не допускати перекосів, внутрішніх розломів, забезпечити ідеально рівну поверхню). Памʼятати, що вода має властивість йти найменшим шляхом супротиву;
5. Перед приготуванням еспресо пролити гарячу воду через групу;
6. Після закріплення холдера в групі моментально розпочати процес екстракції;
7. Екстракція відбувається на протязі 25 +/- 3 сек. Порція отриманого напою - 25-30 мл.

Якщо еспресо зварений добре то крема будуть:

• коричневими з червоним відтінком;
• щільними, густими;
•  суцільними, без розривів;
• однорідними;
• стійкими, триматимуться близько 2-ох хвилин;
• "живими" - відновлюватимуться після розмінування;
• матимуть темно-коричневі смужки або плями.